2010年2月4日，衛生部、工業和信息化部、商務部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局聯合印發了《關于印發2010年國家食品安全風險監測計劃的通知》（衛辦監督發〔2010〕20號），對2010年國家食品安全風險監測工作作出安排。該計劃包括三部分內容，第一部分是化學污染物及有害因素監測，第二部分是食源性致病菌監測，第三部分是食源性疾病監測。該計劃印發后，衛生部將會同國務院有關部門根據《食品安全法》及其實施條例的規定，確定承擔2010年監測計劃任務的技術機構，加強實施中的組織管理和技術機構考核；國務院有關部門根據監測計劃的要求對本系統實施工作做出具體安排。要求省級政府各有關部門依據《食品安全法》的規定和上級主管部門的要求，高度重視國家監測計劃的實施工作，并根據國家監測計劃的內容和要求，結合本地監測需求制定本地區監測方案，并同步實施。

    食品安全風險監測是通過系統和持續地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監測數據及相關信息，并進行綜合分析和及時通報的活動。我國將在以往開展的食品污染物監測網和食源性疾病調查報告網絡基礎上，進一步依法加強食品安全風險監測工作，以便科學評估我國的食品安全現狀，及時掌握影響我國食品安全的主要指標，科學制定食品安全標準，并為更好地制定實施食品安全監管政策提供技術依據。

    食品安全監測是一項科學性強、組織嚴密、運行復雜的系統工程，根據有關法律法規和國務院《食品安全整頓工作方案》的要求，衛生部將本著為人民健康高度負責的態度，會同國務院有關部門建立起覆蓋全國各省、市（地）、縣級并逐步延伸到農村地區的監測網絡體系，加強食品安全風險監測數據的收集、報送和管理，使食品安全風險監測在提高我國食品安全水平、更好地保護人民群眾身體健康方面發揮更加有力的作用。